この方法はあまり用途が思いつかないのですが、一応紹介しておきます。

私の場合ですが、エバーノートは主にテキストを書きとめておく、もしくはコピーした文章を貼り付けておくことがメインの使い方になります。長文のメールはエバーノートにしまっておいて、再度使うときはコピぺというやり方です。

単純なテキストとしてエクスポートすることはできませんが、いくつかエクスポートに選択肢があります。ノートブックを右クリックして選択すればそのノートブックの中のノートがすべてエクスポートされ、ノートを右クリックすればノート単体をエクスポートできます。今回はノートブックを右クリックしています。

一番上はエバーノートからエバーノートに移す為の形式です。そのほかはウェブブラウザで表示するための形式になります。